Fırında Enginarlı Tavuk

Standard

Her güne bir tarif yazmak istiyorum aslında buraya ama, ne yazık ki yeni şeyler deneyecek pek da fazla vaktim olmuyor. Yakında bir tatlı tarifi de eklemek istiyorum, benim kadar tatlı seven bir insanın sitesinde tatlı tarifi olmaması büyük eksiklik olsa gerek. 🙂

Gelelim bu tarifimize. Bu tarifi Refika’da izlemiştim ilk kez. Biraz kendimce evde olan malzemelere göre modifiye ettim ve ortaya bu güzel tarif çıktı. İsterseniz enginar kullanmadan da deneyebilirsiniz, çünkü sosu çok lezzetli oluyor. Daha pratik bir şey olsun derseniz, sadece sos ve tavuk ile de güzel bir yemek ortaya çıkartabilirsiniz. 🙂 Hadi bakalım tarife geçelim.

Image

Malzemeler:

  • 2 adet tavuk butu
  • 2 adet bütün enginar
  • 2,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz
  • Limon

Yapılışı:

İşe öncelikle enginarları temizleyerek başlıyoruz. Enginarların sap kısımlarını kesip, kalan kısımlarını dört eşit parçaya ayırıyoruz. Ortasındaki tüylü kısımları ve pembe bölgeleri bir kaşık ya da bıçak yardımıyla güzelce temizliyoruz. Daha sonra ortada kalan etli bölgelerini hemen limonla siliyoruz ki kararmalarını önleyelim. Toplamda sekiz parça temizlenmiş enginarımızı bir kez de suyun altından geçiriyoruz ki hiç tüy kalmasın. Tekrar limonla sildikten sonra, bir buçuk litre kaynar su eklediğimiz tenceremize enginarlarımızı atarak ve yarım limonun suyunu ekleyerek yaklaşık on beş dakika haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra bir süzme kabına aldığımız enginarları oda ısısına gelene dek soğutuyoruz.

Enginarlarımız haşlanırken, bir yandan sosumuzu hazırlayabiliriz. Kabuklarını soyduğumuz 5 diş sarımsağı bıçak yardımıyla eziyoruz. Daha sonra bir kaba aldığımız sarımsakların üzerine salça, zeytinyağı, tereyağı ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Homojen sayılabilecek bir karışım elde ettikten sonra sosumuzu kenara alıyoruz. Bu sırada enginarlarımızı kontrol etmeyi unutmayalım. 🙂

Geldik tavukları hazılama kısmına. Butlarımızın derilerini kaldırıyoruz, ancak etten ayırmıyoruz, bir cep oluşturuyoruz. Etimizin üzerine gelişigüzel çizgiler atıyoruz bıçağımızla. Daha sonra hazıladığımız sosu, oluşturduğumuz bu cebin içine güzelce sürüyoruz. Derisiz kısımları da sosladıktan sonra, tavuklarımızı bir kenara alıyoruz. Oda sıcaklığına gelen enginarlarımızı da sosluyoruz ve onları da beklemeye alıyoruz.

Sıra geldi tavuklarımızı ön pişirme işleminden geçirmeye. Tavamızı zeytinyağı ile yağlıyoruz (yaklaşık tavanın tabanını örtecek kadar yağ ile) ve altını açıyoruz, ki yağımız kızsın. Kızgın tavaya tavuklarımızı, tercihen önce derisiz kısımları alta gelecek şekilde, ekliyoruz. Her bir yüzünü 5 dakika boyunca kızarttığımız tavuklarımızı fırın kabımıza alıyoruz. Sosladığımız enginarları da ekliyoruz ve biraz da zeytinyağı ilave ediyoruz. 200 derecede yaklaşık 45 dakika kadar pişirdiğimiz yemeğimizi, rengi biraz koyulaşınca fırından çıkarıyoruz. Daha sonra soframıza servis edip, güzelce yiyoruz. Afiyet olsun. =)

Notlar:

  • Daha önce hiç enginar tüketmemiş biri olarak, sos nedeniyle enginar tadını pek alamadım. Ancak içindeki değerli besin maddelerini tüketmiş oldum. Bu sayede enginar sevmeyenler için güzel bir tarif olabilir bu. Hem enginar tadını az alıyorsunuz, hem de sağlıklı beslenmiş oluyorsunuz. 🙂
  • Daha önce hiç enginar temizlemediğim için, bu notum da ilk kez enginar temizleyecek olanlara. Etraf çok kirleniyor, bu nedenle biraz temkinli olup aceleci davranmamakta fayda var. Ancak yapılmayacak bir iş değil, umudunuzu kaybetmeyin. 🙂
Reklamlar

2 responses »

  1. Mert, enginarları temizledim, etli kısımları koydum diyorsun ama fotoğrafta yeşil kısımları var. Pek anlayamadım. Ayrıca bir tüyo vereyim, pazarda, markette temizlenmiş enginar satılıyor. Bu arada enginara bayılırım.

  2. Sadece etli kısımlarını kullanmıyoruz, yanlış yazmışım orada sanırım. Tarifte yaprakları da var çünkü. Pazarda görüyorum ben de hep, ama cesaret edip alamadım bir türlü. Aslında denemek çok istiyorum, tadına bakmak için. 🙂

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s