Taşındık!

Standard

Yeni blogumda yeni tariflerle sizlerle olmaya devam ediyorum! Buradan takip edebilirsiniz.

yazkahvesi.blogspot.com.tr

Reklamlar

Kabak Beğendili Tavuk

Standard

Görünümü şık, lezzeti harika ve yapması da pratik bir yemek tarifi paylaşmama ne dersiniz? “Evet” dediğinizi duyar gibiyim. 🙂 Öyleyse lafı fazla uzatmadan, bu güzel yemeğin tarifine geçelim. Özellikle kırmızı et yerine tavuk tercih eden benim gibi kişilerin daha çok seveceğini garanti ediyorum.

Image

Malzemeler:

Tavuk sote için;

  • 3 parça tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kabak beğendi için;

  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tavuk sote;

Tavukları jülyen doğruyoruz. Sıvı yağ eklediğimiz tavaya doğranmış tavukları ekliyoruz ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken tavuğa pul biber, kekik ve tuzu da ekleyip 2 dakika daha pişiriyoruz. Tavuk sotemiz hazır.

Kabak beğendi;

Öncelikle şunu söylemeliyim, kabak beğendiyi tavuk sote ile eş zamanlı olarak yapacağız. Böylelikle aynı anda ikisini de sıcak bir şekilde servis edebiliriz. Kabakları soyup rendeliyoruz. Yağsız bir tavaya yerleştirip suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kabaklar kavrulurken bir yandan da kaşar peynirini rendeliyoruz. Kabaklar suyunu çekince tavaya margarini ekleyip erimesini sağlıyoruz. Ardından hemen unu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. 2-3 dakika sonra sütü ekliyoruz. Süt biraz çekilince rendelenmiş kaşarı ve tuzu da ekleyerek karışımın harmanlanması için 3-4 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.

Servis edeceğimiz tabağın alt kısmına beğendi, üstüne tavuk soteyi koyarak servis ediyoruz. Afiyet olsun. 🙂

Image

Not:

  • Verdiğim ölçülerle yukarıdaki gibi 3 tabak yemek çıkıyor. Buna göre ölçü miktarını değiştirebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası

Standard

2014’ten herkese merhaba! Sözlü üstüne sözlü derken mutfağa da girme zamanlarım azaldı, doğal olarak paylaşımlarım da. Ayrıca blogumda hiç çorba tarifi olmaması nedeniyle yeni bir kategori eklemenin zamanı geldiğini düşündüm. Soğuk günlerde vücudunuza iyi gelecek bir tarif ile karşınızdayım. Her ne kadar İzmir’de havalar bahar havasında geçse de. 🙂 Gelelim tarifimize.

Image

Malzemeler:

  • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 türk kahvesi fincanı bulgur
  • 1/2 türk kahvesi fincanı pirinç
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 3,5 su bardağı su
  • Tuz
  • Meyanesi için:
    • 1 yemek kaşığı un
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı nane
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğanları ve sarımsakları yemeklik olacak şekilde küçük doğruyoruz. Orta boy bir tencereye margarini koyup eritiyoruz. Soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar erimiş margarinde kavuruyoruz. Pembeleştikten sonra kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci de ekleyerek biraz daha kavuruyoruz. Üzerine suyu ve tuzu ekleyerek orta ateşte kaynayana ve malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Bir yandan meyanesini hazırlamaya başlayalım. Bir diğer tencerede sıvı yağı kızdırıyoruz. Üzerine unu ekleyip kavrulmasını sağlıyoruz. Kavrulmuş unun üzerine salçayı da ekleyerek biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra nane ve pul biberi de ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kaynar olmayan ama sıcak olan suyu ekliyoruz. Bir yandan da hızla karıştırarak topaklaşmasını önlüyoruz. Son olarak diğer tencerede iyice yumuşayan malzemeleri suyu ile birlikte, olduğu gibi bu meyanenin üzerine ekliyoruz. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabiliriz. Biraz daha kaynadıktan sonra altını kapatarak servis edebiliriz. Afiyet olsun. 🙂

Limondan Kurabiye

Standard

2013’ün son günlerinden herkese merhaba! 🙂 Yazın sonunda yaptığım ama arşivde bekleyip duran bir tarifi bu özel günlerde sizinle paylaşmak istedim. Ekşi sevenlerin asla kaçırmaması gereken bir tarif bu. 🙂 İlk denemem olduğu için bir sonraki sefere ufak değişiklikler yapacağım, zira kreması benim için bile fazla ekşi oldu. 🙂 Geçelim tarife.

Image

Kurabiye hamuru için malzemeler:

  • 200 gram margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 adet limonun kabuk rendesi
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • Aldığı kadar un

Limonlu kremanın malzemeleri:

  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 adet limonun kabuk rendesi
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2 çorba kaşığı labne peyniri

Yapılışı:

1)Öncelikle kurabiye hamurunu yapalım.

Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile birlikte bir çırpma kabına koyalım ve krema kıvamına gelene dek çırpalım. İçine limon kabuğu rendesi, limon suyu, şekerli vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Azar azar un ilave ederek yoğuralım. Kulak memesinden daha sert kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurmaya devam edelim. Hazır olan hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında bekletelim. Dolaptan aldığımız hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açalım. Tercihen yuvarlak bir kalıpla ya da çay bardağının ağız kısmıyla hamurdan parçalar keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirelim.

2)Bu esnada kremayı yapalım.

Un, nişasta, şeker, yumurta ve sütü orta boy bir sos tenceresinde orta ateşte devamlı karıştırılarak pişirelim. Koyu bir kıvam almaya başlayınca sıvı yağ, limon kabuğu, limon ve şekerli vanilini de ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Kaynamaya başlayınca ocaktan alarak içine labne peynirini ekleyelim ve çok az çırpalım. Kremamız hazır.

3)Fırından çıkan kurabiyeler ılınınca iki tane kurabiye arasına kremadan sürerek servis tabağına alalım. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra soğuk servis edebiliriz. Özellikle yaz aylarında bu soğuk kurabiyeyi çok seveceksiniz! 🙂 Afiyet olsun. 🙂

Damla Çikolatalı Kurabiye

Standard

Okulların açılmasının üzerine bu haftasonu dershanenin de başlamasıyla iyice daraldım. Hazırda bekleyen tarifler birikince, bu akşamı ders çalışmak yerine tarif eklemekle geçirmeye karar verdim. Okullar da açılıyor, minik kardeşlerime başarılı bir eğitim ve öğretim dönemi diliyorum. Umarım herkesin emeklerinin karşılığını aldığı bir sene olur. 🙂 Gelelim enfes tarife…

Image

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 100 gram yumuşak margarin
  • 1/2 su bardağı toz şeker (100 gram)
  • 1 + 1/4 su bardağı un (175 gram)
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • Bir fiske tuz
  • 250 gram damla çikolata

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini çırpma kabına ekliyoruz. Üzerine yumurta ve şekeri de ekleyip köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra üzerine elenmiş unu, kabartma tozunu, şekerli vanilini ve tuzu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma işleminin ardından damla çikolatayı da ekliyoruz. Bir tahta kaşık yardımıyla karışıtırarak hamurun harmanlanmasına yardım ediyoruz. Tepsiye yağlı kağıdımızı seriyoruz. Bir yemek kaşığı ile kaşığı dolduracak kadar hamur alıyoruz. Bir diğer yemek kaşığı yardımıyla bunu tepsiye aktarıyoruz. Herhangi bir düzeltme işlemi uygulamamıza gerek yok, kurabiyemizin bu şekilde olması daha keyifli oluyor bence. Aralarında yeterli boşluk bırakacak şekilde ayarladıktan sonra 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar, üzerleri kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun. 🙂

Not:

  • Yukarıda verdiğim ölçülere göre yaklaşık 18-20 tane kurabiye elde ediliyor.

Havuçlu Tarçınlı Kek

Standard

Bugün okullar açıldı, bir kez daha ilk gün sendromu yaşıyorum yani. Seneye kısmetse son kez yaşayacağım  bu duyguyu. 🙂 Yazın son günlerine doğru yaptığım ancak sürekli gezmekten bir türlü paylaşma fırsatı bulamadığım bir tarifi ekliyorum bu akşam. Umarım sizler de dener ve keyfini çıkarırken beni hatırlarsınız.

Image

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 2 adet orta boy havuç
  • Bal

Yapılışı:

Havuçları güzelce yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz. Daha sonra yumurta ile toz şekeri 5 dakika boyunca çırpıyoruz. Üzerine sıvı yağı ve sütü ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Üzerine un, kabartma tozu ve şekerli vanilini ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Hamur kıvamına gelen karışıma tarçın ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Son olarak rendelediğimiz havucu ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıba ya da borcama karışımı boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Fırından çıkınca ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan keki dilimliyoruz. Servis etmeden önce üzerini bal ile süslüyoruz. Afiyet olsun. =)

Lutenitsa

Standard

Mutfağınızı kışa hazırlamayı sever misiniz? Ben pek sevdiğimi söyleyemem. Ama ufak tefek şeyler yapıyoruz annemle. 🙂 Bu sos da o hazırlıklardan biri oldu iki yıldır bizim için. Ben öyle sos tüketmeyi seven biri de değilim esasında. Refika’nın Mucize Lezzetler programında gördüğümde bu tarifi çok önemsememiştim hatta. Anneme bahsettiğimde çok lezzetli olacağını söyledi ve geçen yaz da o şekilde yapmaya giriştik. Tadına ilk kez baktıktan sonra fikrim tamamen değişti, sabah kahvaltılarda ya da akşam yemeklerin yanında bu sos vazgeçilmezim oldu adeta. Bu nedenle bu yıl malzeme miktarını artırarak tekrar yaptık. Ben size 1 birimlik malzemeleri vereceğim, ne kadar yapmak isterseniz miktarı değiştirebilirsiniz. Biz 4 birim yapmayı tercih ettik örneğin. 🙂

Image

Malzemeler:

  • 1 kg domates
  • 4 adet patlıcan
  • 10 adet kırmızı biber
  • 6 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Domatesleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra alt kısımlarına fotoğraftaki gibi çarpı şeklinde çizikler atıyoruz.Image

Daha sonra sıcak su ile yarısına kadar dolu olan büyükçe bir tencereyi yüksek ateşli ocağa yerleştiriyoruz. Ocağın yanına da soğuk su dolu bir kabı koyuyoruz. Domatesleri 3’erli 5’erli olarak kaynayan suya atıyoruz. 25-30 saniye kadar bekletip tencereden alıyoruz ve soğuk su dolu kaba koyuyoruz. Burada birkaç saniye bekledikten sonra elimizle domatesin kabuklarını soyuyoruz. Böylece kabuk soyma problemini kısa sürede çözüyoruz. 🙂

Image

Bu şekilde soyulmuş domateslerin sap kısımlarını da çıkartmayı unutmadan robota koyuyoruz. Sos haline gelene kadar robottan geçiriyoruz. Daha sonra bu domates püresini yeterli büyüklükte bir tencereye koyuyoruz ve kısık ateşte yaklaşık yarı seviyesine gelene dek pişiriyoruz.

Image

Öncesi

Image

Bu seviyeye inene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz domates püresini. Bu esnada patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Közlenen biber ve patlıcanların kabuklarını soyuyoruz, ayrıca biberlerin ortasını açıp çekirdeklerini de olabildiğince çıkartıyoruz. Daha sonra biberleri ve patlıcanları ayrı ayrı robottan geçirerek püre haline getiriyoruz.

Image

Daha sonra bu karışımı da domatesin olduğu tencereye ekliyoruz. Üzerine tuz, şeker ve zeytinyağını da koyarak biraz daha karıştırıp ocaktan alıyoruz. Sosunuz hazır! Hemen sıcak sıcak tadına bakabilirsiniz ya da dinlendirip o şekilde de tüketebilirsiniz. Çok miktarda yapıp saklamak istiyorsanız uygun şekilde kavanozlayabilirsiniz de. Afiyet olsun. 🙂

DSCF0780

 

Çok sevgili annem ve teyzeme büyük yardımları için teşekkürler! 🙂